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jueves, 9 de mayo de 2019

Crema de lentejas rojas




No hay nada como verte en la necesidad para salir de tu zona de confort y esta Crema de Lentejas Rojas o Coral lo han hecho.

Mañana tengo el examen práctico de cocina en mi Escuela donde estudio Dirección de Cocina.
Y teníamos que usar legumbres pero dándole una vuelta de modernidad.
Acto seguido me acordé de estas lentejas rojas, las cuales tenía unas ganas tremendas de probar.
Bicheando por la red vi una sopa de lentejas rojas egipcias y me encantó la receta, he hecho unos cambios y la he adaptado para hacer una crema.

El verdadero examen no es mañana, no os vayáis a creer, el verdadero examen es cuando he presentado el plato esta al mediodía en casa, con mi marido que es súper tradicional y con mis niñas que son adolescentes…no tengo nada que añadir…jajajaja.

Pero ha sido un éxito rotundo, la combinación de especias, más la frescura del limón… es simplemente espectacular. Pero cuando le pones el crujiente de las tortillas de maíz es para volverse loco, pero loco, loco del todo.
Así que no se como animaros o como rogaros que le deis una oportunidad a esta crema de lentejas rojas, porque vais a triunfar.

Hablando de salir de mi zona de confort...
No hay nada como que una buena amiga, te expoleé un poco para que salgas totalmente de tu zona de confort para hacer fotos.
Estaba hablando con Bea Tobegourmet sobre mis fotos, mi forma de hacer las fotos y el hartazgo que tenía de hacer siempre las mismas fotos.
Es difícil para alguien que hace fotos a menudo variar y que no sean todas iguales, porque uno tiene un estilo, esto mismo les pasa a los cantautores, pero dentro de ese estilo hay que variar y hacer cosas nuevas.
Y en eso Bea me ha ayudado mucho y creo que se nota en estas fotos.
No dejes de pasar por su blog y de hacer sus cursos de fotografía porque es una gran profesora.
Receta adapta de Directo al Paladar




INGREDIENTES:
1 Cebolla 
2 Dientes de ajo 
200gr Zanahoria
300grCalabaza 
Un chorrito de limón y media cucharadita de ralladura
30 ml tomate natural triturado
225Lentejas rojas o coral
Cúrcuma molida 1 cucharadita
Comino molido 3/4 cucharadita
Cilantro molido o perejil  3/4 cucharadita
Curry 3/4
1.5 l Caldo de verduras o de pollo
Cilantro fresco o perejil
Semillas de sésamo negro o blanco tostado
Tortillas de maíz para hacer picatostes (opcional)
Especias al gusto para los picatostes
Aceite de oliva virgen extra
Sal



ELABORACIÓN:
De la crema:
En una cacerola del tamaño adecuado ponemos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de manera que cubra el fondo.
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos cuando el aceite esté caliente las vamos pochando.
Mientras pelamos y picamos la zanahoria y la calabaza, ponemos a pochar también.
No hace falta que estén muy echas las verduras simplemente las sofreímos un poco.
Añadimos las especias, mejor poner poca cantidad, porque cuando acabemos la crema podremos rectificar de especias.
Agregamos el caldo o bien de verduras, las lentejas coral y el tomate triturado y la ralladura de limón.
Sazonamos un poco, teniendo en cuenta que va a reducir y que luego después de triturar podremos corregir de sal.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando para controlar que no se pega.
Una vez que las lentejas están bien cocidas, las trituramos hasta que esté homogénea.
Si te ha quedado demasiado espesa puedes rectificar con un poquito de caldo.

Mientras se van cociendo las lentejas rojas o coral, vamos haciendo nuestros picatostes de tortillas de maíz especiado.
Precalentamos el horno a 200 gr.
Ponemos un poco de aceite en un bol y agregamos las especias al gusto, curry, comino molido y cúrcuma.
Extendemos sobre una bandeja  con papel de horno y horneamos durante 8 o 10 minutos.

Ponemos nuestra crema en un bol, decoramos con los picatostes, perejil o cilantro y sésamo un poco tostado en la pared.

Espero que os guste mucho esta receta y que la hagáis, por favor contádmelo que me hará mucha ilusión.

Os dejo con el verdadero pedacito de cielo.
“Pues Dios no nos ha dado un espíritu de temor y timidez sino de poder, amor y autodisciplina” 2ªTimoteo 1:7.

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