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martes, 14 de mayo de 2019

Tarta de lima y moras



Que adoro las tartas ya lo sabéis, pero si encima tengo que preparar una para mi santa madre, entonces confluyen los astros y disfruto como una enana.

Me decidí por esta Tarta de Moras y Lima y ¡¡menudo acierto!!
Las limas son tan aromáticas que inundan maravillosamente el bizcocho tierno y jugoso.
Que os voy a decir de las moras, solo por el color ya merece la pena comer esta maravillosa tarta.
Me decidí por una crema de queso, porque es suave, delicada y menos pesada que una crema de mantequilla. Y ya que era para mi señora madre y ella no es muy de dulce me parecía ideal.

Mi madre no es de dulce, como os digo, por eso esta tarta de Lima y moras es perfecta, porque la acidez de la lima y de las moras compensa muy bien el dulzor del bizcocho y la crema de queso no es nada dulce un poco acidita también…vamos que es ideal.
Esta tarta la preparé para celebrar su 75 cumpleaños con todos sus hijos y nietos.
Fue una sorpresa que le dimos y que no esperaba para nada, fue muy emotiva y emocionante.

Con esto quiero decirte que si tienes pensado en alguna tarta para tu madre en su día, esta es tu tarta.

La receta es adaptada de mi querida Merceditas Bakery que tiene un blog muy cuidado y unas recetas de escándalo.

jueves, 9 de mayo de 2019

Crema de lentejas rojas




No hay nada como verte en la necesidad para salir de tu zona de confort y esta Crema de Lentejas Rojas o Coral lo han hecho.

Mañana tengo el examen práctico de cocina en mi Escuela donde estudio Dirección de Cocina.
Y teníamos que usar legumbres pero dándole una vuelta de modernidad.
Acto seguido me acordé de estas lentejas rojas, las cuales tenía unas ganas tremendas de probar.
Bicheando por la red vi una sopa de lentejas rojas egipcias y me encantó la receta, he hecho unos cambios y la he adaptado para hacer una crema.

El verdadero examen no es mañana, no os vayáis a creer, el verdadero examen es cuando he presentado el plato esta al mediodía en casa, con mi marido que es súper tradicional y con mis niñas que son adolescentes…no tengo nada que añadir…jajajaja.

Pero ha sido un éxito rotundo, la combinación de especias, más la frescura del limón… es simplemente espectacular. Pero cuando le pones el crujiente de las tortillas de maíz es para volverse loco, pero loco, loco del todo.
Así que no se como animaros o como rogaros que le deis una oportunidad a esta crema de lentejas rojas, porque vais a triunfar.

Hablando de salir de mi zona de confort...
No hay nada como que una buena amiga, te expoleé un poco para que salgas totalmente de tu zona de confort para hacer fotos.
Estaba hablando con Bea Tobegourmet sobre mis fotos, mi forma de hacer las fotos y el hartazgo que tenía de hacer siempre las mismas fotos.
Es difícil para alguien que hace fotos a menudo variar y que no sean todas iguales, porque uno tiene un estilo, esto mismo les pasa a los cantautores, pero dentro de ese estilo hay que variar y hacer cosas nuevas.
Y en eso Bea me ha ayudado mucho y creo que se nota en estas fotos.
No dejes de pasar por su blog y de hacer sus cursos de fotografía porque es una gran profesora.
Receta adapta de Directo al Paladar




INGREDIENTES:
1 Cebolla 
2 Dientes de ajo 
200gr Zanahoria
300grCalabaza 
Un chorrito de limón y media cucharadita de ralladura
30 ml tomate natural triturado
225Lentejas rojas o coral
Cúrcuma molida 1 cucharadita
Comino molido 3/4 cucharadita
Cilantro molido o perejil  3/4 cucharadita
Curry 3/4
1.5 l Caldo de verduras o de pollo
Cilantro fresco o perejil
Semillas de sésamo negro o blanco tostado
Tortillas de maíz para hacer picatostes (opcional)
Especias al gusto para los picatostes
Aceite de oliva virgen extra
Sal



ELABORACIÓN:
De la crema:
En una cacerola del tamaño adecuado ponemos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de manera que cubra el fondo.
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos cuando el aceite esté caliente las vamos pochando.
Mientras pelamos y picamos la zanahoria y la calabaza, ponemos a pochar también.
No hace falta que estén muy echas las verduras simplemente las sofreímos un poco.
Añadimos las especias, mejor poner poca cantidad, porque cuando acabemos la crema podremos rectificar de especias.
Agregamos el caldo o bien de verduras, las lentejas coral y el tomate triturado y la ralladura de limón.
Sazonamos un poco, teniendo en cuenta que va a reducir y que luego después de triturar podremos corregir de sal.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando para controlar que no se pega.
Una vez que las lentejas están bien cocidas, las trituramos hasta que esté homogénea.
Si te ha quedado demasiado espesa puedes rectificar con un poquito de caldo.

Mientras se van cociendo las lentejas rojas o coral, vamos haciendo nuestros picatostes de tortillas de maíz especiado.
Precalentamos el horno a 200 gr.
Ponemos un poco de aceite en un bol y agregamos las especias al gusto, curry, comino molido y cúrcuma.
Extendemos sobre una bandeja  con papel de horno y horneamos durante 8 o 10 minutos.

Ponemos nuestra crema en un bol, decoramos con los picatostes, perejil o cilantro y sésamo un poco tostado en la pared.

Espero que os guste mucho esta receta y que la hagáis, por favor contádmelo que me hará mucha ilusión.

Os dejo con el verdadero pedacito de cielo.
“Pues Dios no nos ha dado un espíritu de temor y timidez sino de poder, amor y autodisciplina” 2ªTimoteo 1:7.

lunes, 22 de abril de 2019

Tarta Victoria Sponge


Pues si, el domingo de resurrección fue mi cumpleaños y decidí celebrarlo con esta clásica Tarta Victoria Sponge.
Ya sabéis que me gusta mucho celebrarlo con vosotros y haceros participe aunque sea de manera virtual con alguna tarta todos los años.

Una tarta a la que le tenía muchas, pero que muchas ganas.
Pero como os decía en mis stories de IG no me convencía mucho el bizcocho y es que hay dos maneras de hacerlo, el método francés y el inglés…he ahí las cuestión.

martes, 9 de abril de 2019

Flores fritas de Semana Santa




Le estoy cogiendo yo el gustillo a esto de hacer recetas tradicionales.
Pero eso de llamar a mi suegra y hacer dulces de Semana Santa me está gustando y mucho.
Tenía unas ganas tremendas de hacer flores fritas y me dije:
Cristina, estás más liada que la pata de un romano, con tanto estudiar (para los que no lo saben estoy estudiando un Grado Superior de Dirección de Cocina o sea “pa chef”) pero este año tienes que hacer Flores Fritas como sea.

Así que ni corta ni perezosa, llamé a mi suegra para que se viniera conmigo y no solo hicimos las Flores Fritas sino que también hicimos Leche Frita que publiqué la semana pasada.
El año pasado o el anterior que ya no me acuerdo hicimos juntas Torrijas Clásicas.


La verdad es que yo disfruto mucho estos momentos con ella, porque nos une mucho y además es el momento de aprender estas recetas, porque luego nuestros mayores nos dejan y hay que continuar el legado.

lunes, 1 de abril de 2019

Leche frita tradicional



Una de las cosas que más me gusta hacer de la repostería tradicional en esta ocasión, leche frita, es que siempre puedo llamar a mi suegra para poder hacerla juntas. 
¡Nos encanta!
No ponemos mano a mano las dos y nos lo pasamos pipa.
Que si le ponemos estos, que si le quitamos aquello, que mi madre lo hacía así o asá y siempre aprendo algo nuevo. Podéis ver nuestras andanzas en las stories de IG
Por eso no os podéis perder la receta de Torrijas tradicionales que hice mano a mano con mi suegra, tanto que son sus manos las que posan en esa sesión de fotos.

La leche frita era algo que nunca había hecho y que me apetecía mucho hacer y probar. Así que os pregunté en IG que os apetecía que hiciera y ganó por goleada la leche frita, seguida por las Flores fritas.
Esta semana le ha tocado el turno a la Leche frita y la semana que viene a las Flores fritas.

En casa han encantado la Leche frita,  esa textura fundente de la crema interior aromatizada con la piel de limón y la canela…más el toque crunch del rebozado de azúcar y canela les pareció una combinación espectacular.

Vamos con la receta.

lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta de queso La Viña









En casa nos encantan las tartas de queso y esta estilo la viña tenía que caer si o si.
He tardado mucho en hacerla, ya que esta Tarta de Queso es un clásico en la blogosfera desde hace años, pero igual me pasó con la  Cheesecake de Tres ingredientes, y para mi sorpresa fue un éxito total, a pesar de que a mi me parecía que podía ser viejuna, pero no, son clásicos que siempre gustan.

La Tarta de la Viña es un secreto bien guardado… o no…porque yo he visto esta receta por toda la red…asi que no se yo si la han guardado bien.
Yo me he basado en la receta de Belen Cupcakes a Gogo…porque de ella me fio yo a base de bien, a parte de ser una amiga muy querida para mi.

La clave de esta tarta de queso y que la diferencia de las tartas clásicas de queso son dos, una la cantidad de grasa que lleva, que es mucho mayor que la de la clásica y que esa grasa viene en un porcentaje superior a de la nata y no del queso y que esté poco hecha, si yo la hubiera sacado del horno 5 minutos antes, hubiera sido un poco mejor.

Amigos, eso es así, la grasa aumenta la palatabilidad es decir el placer que sentimos al comer algún alimento. Así que esta tarta la viña es ultraplacentera.

Es verdad que es muy colórica, pero no creas que mucho más que otras tartas clásicas, ya que no lleva base y tampoco lleva topping, más allá de que quieras ponerle un coulis de frutos rojos con muy poco azúcar y calorías que te dejo más abajo en la receta.
Y además la hacemos un finde que para eso son los findes, y la compartimos con muchos, muchos amigos…jejeje.

lunes, 11 de marzo de 2019

Fritos Pie receta Tex Mex




Los Fritos Pie fueron un descubrimiento absolutamente maravilloso y delicioso para esas cenas de picoteo o para llevar a una comida con amigos o familia.
Es una comida Tex-Mex muy típica  del sur de EEUU por la zona de Texas.
Los Fritos Pie no es una comida para todos los días porque no negaremos que es una “guarrindongada” calórica, pero extremadamente rica.

Se llama Fritos Pie, porque no deja de ser un pastel de carne en forma de Pie, donde la base no es una masa quebrada sino que lleva una base de Fritos machacados, luego unos frijoles o judías pintas cocidas, una deliciosa capa de chili con carne y todo el queso que te quepa encima….jajaja.

Los hago muchísimo, porque siempre triunfan y porque es super práctico de llevar una reunión con amigos.
De hecho fue el plato que hice para la grabación del capítulo de “Blogueros Cocineros” Cuando saqué los Fritos Pie del horno…nadie y digo nadie incluido uno de los cámaras que era Real fooder…pudo resistirse a probarlos…jajaja.
Tambien los preparé para el cumpleaños de mi hija pequeña, cuando vinieron a celebrarle todos sus amigos de clase y fue un triunfo total.

No podéis dejar de hacerlo, os lo digo de corazón.

lunes, 4 de marzo de 2019

Brioche de mascarpone



Los que me conocen saben que adoro los brioche y si es de mascarpone como este más, aunque he de decir que   las masas levadas en general me vuelven loca.
Los que me conocen aun mejor saben de mi TOC y que no me gusta esa sensación de masa hiperpegajosa entre mis dedos que no hay manera humana de quitarse….es que lo pienso y me pongo mala.

El otro día estaba yo comentando esto en una de mis últimas publicaciones de  IG y había más gente como yo, a Dios gracias, que prefería amasar su brioche  o masa levada primero con la amasadora y luego terminar a mano.

Y esta es muy buena ida, me encantan las masas, pero así satinadas, lisas y brillantes…antes de eso…ufff, no puedo.

Cada uno con su TOC…jejejeje.
He de deciros que este brioche me tiene enamorada perdida, porque es muy fácil de hacer, el queso mascarpone le da una textura y sabor a la masa que es para morirse de gusto y queda muy tierno y esponjoso, ¿que más le podemos pedir?

Yo me lo tomo con queso filadelfia y mermelada, en casa las niñas los rellenaron de nocilla y mi marido así tal cual, sopados en el café.

No dejes de hacerlo, si quieres ver más masas levadas no dejes de pasarte por estos Cinnamon roll con Glaseado de Queso y por este Roscón de Chocolate Blanco , doy muchos tip para las masas que te pueden ir muy bien.

La receta es de Directo al Paladar.

lunes, 11 de febrero de 2019

Cheesecake con moras




Con este Cheesecake de moras con deliciosa base de Blondie, quiero daros las gracias, si a ti que me lees, que haces mis recetas, que me comentas en mis publicaciones, haciéndome participe de tus aventuras reposteriles de una manera u otra, que me das un me gusta, que me preguntas dudas por privado en IG o simplemente me das las gracias.

Como os decía con esta delicia de Cheesecake quiero daros las gracias por hacer posible que este blog siga adelante después de 6 años.
Esas pequeñas cosas, son las que dan sentido a este trabajo en el blog.
Lo que empezó como un hobby para dar rienda suelta a esta pasión, se ha convertido también en mi profesión, cosa que me hace inmensamente feliz.

Pero el feedback que recibo de cada uno de vosotros es lo que realmente hace que siga mirando recetas de manera compulsiva, que dedique muchas horas, pero que muchas, a hornear, a hacer pruebas, a fotografiar, a editar fotos y a querer quemarme estilo bonzo, porque no han salido como me gustaría, a escribir recetas intentando que siempre haya una chispa de humor para arrancaros una sonrisa.

martes, 5 de febrero de 2019

Galletas de mermelada









Las galletas son una de las cosas que más me gustan, pero es verdad que lo que más hago son cookies.
Pero estas galletas de mermelada o shortbread o galletas de mantequilla con mermelada han llegado para quedarse.

Todo empezó este verano, porque suelo dar clases de repostería en un colegio a un buen grupo de niños. Y pensando que podía hacer, me acordé estas Galletas de mermelada, porque además se hace el agujero con el dedo, ya que esa es la manera tradicional y de todos es sabido lo que le gusta a los niños meter las manos en la masa.

Fue un éxito rotundo estas galletas entre mis niños.
Y en casa ni os cuento, que como siempre hago una receta en casa para que puedan desayunar los niños también, dejé unos poquitas en casa para la familia.

domingo, 27 de enero de 2019

Bizcocho de naranja facil




Si hay un bizcocho en el mundo que le gusta a mi marido, en adelante santo varón, es el de naranja.
Diréis que todos son sus favoritos, y no os diré que no porque este hombre mio es mi mejor fan.

Pero ti tiene que escoger este Bizcocho de naranja es su favorito y el que siempre me pide que le haga para desayunar.

Los dulces que lleven manzanas también le encantan como la tarta de Manzana y Canela que hice estas Navidades.

Pero para desayunar el prefiere los bizcochos y este de naranja está en el top ten, sin lugar a dudas.

martes, 22 de enero de 2019

Crema de mantequilla suiza



Por fin os traigo el tutorial sobre crema de mantequilla suiza o Suise Meringue Buttercream o su acrónimo SMBC.

La tengo pendiente desde hacer mucho tiempo, hemos hecho stories en IG y la tengo en destacados, hemos hecho hasta un directo para preparar esta crema de mantequilla suiza, y por fin ha llegado el día.
Voy a intentar responderos a todas las dudas y a todos los porques.

De todas formas si a pesar de este tutorial no os queda claro o tenéis alguna duda ya sabéis que estaré encantada de respondérosla en cualquiera de mis redes FB o IG.

La crema de mantequilla suiza es una de las que más uso, porque tiene una textura aterciopelada que es un amor, porque es mucho menos dulce que un buttercream tradicional hecho a base de azúcar glas y mantequilla, donde además siempre terminas notando el azúcar glas por mucho que batas y batas.

Además es un crema súper versátil que admite mil cremas adicionales mas, como por ejemplo, caramelo salado, chocolate blanco caramelizado, mermeladas, nutella, nocilla, dulces de leche, chocolate negro, con leche y blanco…en fin, casi todo lo que se te ocurra.

De hecho yo normalmente añado algo a esta crema, siempre vainilla y luego algo más.

Vamos con la receta y luego os voy dando todos los tips.
Te recomiendo que te leas todo el post antes de ponerte a elaborar esta crema.

miércoles, 2 de enero de 2019

Roscón de Ferreros Rocher




No hay cosa que me guste más en el mundo que el Roscón, es que es una cosa que me apasiona y su lo uno a los bombones Ferrero Rocher, pues ya es una cosa celestial.

Además os voy a dar en todo el gusto a las que no os atrevéis con el roscón o no tenéis mucho tiempo, porque este Roscón de Ferrero sólo necesita un levado, nada más y sale buenísimo.
En el blog tengo varias recetas de roscón, para las que os gusta con muchos aromas y reposo tengo el Roscón de Chocolate Blanco y Frambuesas para las que tenéis algo más de tiempo pero sin pasarse y os gusta el chocolate tengo el Roscón fácil de Chocolate que es una delicia de morirse, echadles también un ojo y ya decidís el que más os guste.
Tened en cuenta que los rellenos son intercambiables puedes elegir el que lleva prefermento y ponerle el relleno que más te guste y así.
No dejes de pasarte por estas recetas porque siempre doy muchos tips que te pueden venir bien para enfrentarte al roscón.