martes, 21 de marzo de 2017

Brazo de gitano de chocolate y fresas



Vale, si, tengo que mejorar el enrollar el brazo de gitano, ya sabéis que las manualidades no son lo mío.
Me salva que tengo cierto sentido estético que me permite salvar, valga la redundancia, la situación.
Pero os digo que este brazo de gitano de chocolate con fresas y relleno de mermelada de fresas con crema de queso y nata y trocitos de fresas y más mermelada es ¡para perder el sentío!

Venga vuelvo a decirlo por si os habéis perdido….
Brazo de gitano, con bizcocho genovés de chocolate
Crema de queso y nata
Trocitos de fresa
Y mermelada casera de fresas con cava y vainilla.….

¡Ahí es nada!




Aún estáis a tiempo de ver como lo he hecho en las stories de IG.
Y es que a veces pasa que haces la receta por la mañana, fotos al mediodía y por la noche en el blog.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés de chocolate:
4 huevos
75gr de azúcar
60gr de harina
40gr de cacao valor sin azúcar
Una pizca de sal

Para la mermelada de fresa, cava y vainilla:
Tienes la receta y la elaboración AQUÍ puedes hacer la mitad.
También puedes usar perfectamente una buena mermelada comprada de fresas.

Para la crema de queso y nata:
Tienes la receta y la elaboración AQUÍ.

Para el ganache de chocolate:
75 gr de chocolate
75ml de nata para montar
20gr de mantequilla

Fresas para el relleno y para decorar.



ELABORACIÓN:
Del bizcocho genovés de chocolate:
Te dejo el enlace al video de La cocina de lolidominguez para que veas como se hace.
Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo.
Con esta receta te salen 2 brazos de gitanos pequeños o uno grande.
En le bol de la batidora con el accesorio globo o varillas batimos los huevos y el azúcar durante al menos 5 minutos hasta que doblen su tamaño.
Mientras tamizamos la harina, junto con el cacao y la sal.
Cuando tengamos los huevos y el azúcar bien batido añadimos la mezcla de harina en tres veces y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos en la bandeja del horno papel de horno y extendemos con la ayuda de una espátula la mezcla, procurando que tenga el mismo nivel por toda la bandeja.
Horneamos entre 10 y 15 minutos, yo con 10 ya lo tenía cocido.
Con cuidado tiramos del papel y sacamos el bizcocho, usamos el mismo papel para voltear la plancha de bizcocho, para poner la cara bonita hacia fuera.
Lo podemos enrollar con el mismo papel en el que lo hemos horneado con cuidado de no quemarnos porque hay que hacerlo en caliente para que adopte esa posición  y luego nos sea fácil enrollarlo.
Mira el video que lo explica genial.

Mientras se enfría hacemos la crema de queso, el ganache y troceamos las fresas.
La mermelada si optamos por hacerla casera, que se hace en un plis, deberíamos hacerla  la primera o bien el día de antes.

De la ganache de chocolate:
Picamos el chocolate y calentamos la nata hasta casi que hierva, echaos sobre el chocolate y esperamos unos minutos, después removemos y añadimos la mantequilla en punto pomada e integramos bien. En unos 15 minutos estará lista para usar.



MONTAJE:
Cuando el bizcocho este frío lo estiramos con cuidado para que no se nos rompa y extendemos una capa finita de mermelada de fresas, a continuación extendemos la crema de queso y nata, extendemos sobre ella las fresas picadas y si queremos unos chorreones mas de mermelada de fresa.
No caigas en la tentación de poner demasiada crema porque te pasará lo que a mi, que luego no enrollará bien el bizcocho.

Cuando ya lo tengas enrollado pon el ganache de chocolate sobre el brazo de gitano que habrás puesto sobre una rejilla, este paso hazlo con cuidado.
Deja caer el ganache tibio sobre el brazo de gitano dejando que goteé, decora al gusto.
Yo he puesto unos Macarons de Cheesecake de Fresa que tenía en el congelador, unas fresas y una granada que me encontré en el súper y no me pude resistir.
Siempre digo lo mismo, para decorar usa tu imaginación y lo que tengas en casa.

Espero que os haya gustado que si lo hacéis  me lo contéis.
Si tenéis dudas me las podéis deja aquí o en alguna de mis redes FB o IG

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo:
“Señor tu conoces las esperanzas de los indefensos, ciertamente escucharás sus clamores y los consolarás” Salmo 10:17