martes, 28 de junio de 2016

Cheesecake de chocolate sin horno






Queda oficialmente inaugurada la temporada de los cheesecakes sin horno, tengo varios ya en mi linda cabecita que a lo largo de este verano podréis ir viendo y disfrutando.
He querido estrenar esta temporada de cheesecake sin horno  con esta receta de chocolate  de Linda Lomelino que es idealmente ideal.
He de advertiros, este cheesecake de chocolate sin horno es ABSOLUTAMENTE CHOCOLATOSO.
Lo hice para el cumpleaños de una buena amiga, y ella lo describió como : ¡Una explosión de autentico sabor a chocolate!
También he de deciros que es bastante contundente, con un trocito pequeño es más que suficiente, así que este cheesecake sin horno, sale bastante a cuenta porque rinde mucho…jejeje.
La receta es del libro de Linda Lomelino Repostería y estilismo culinario, es un libro sencillamente maravilloso. Lo puedes comprar en Megasilvita  aquí te dejo el enlace.



Y hay una pequeña trampa, la base si va horneada, pero te doy todas mis alegaciones:
-          La base es como una gran cookie de chocolate (si esto no te convence a encender el horno no se que lo hará)
-          Son escasos 20 minutos de horno, o sea, nada.
-          La cookie es absolutamente deliciosa y crujiente, por eso contrasta perfectamente con la untuosidad del cheesecake.
-          Te voy a dejar la receta de la clásica base de galleta que no hace falta hornear sino enfriar en la nevera, por si todas mis alegaciones no te han convencido para que hagas esta maravilla y enciendas el horno. Si quieres ver más recetas sin horno puedes ver  esta Tarta de cerezas sin horno, este Pie de chocolate y merengue sin horno y este Cheesecake de moras, que el verano no detenga nuestra pasión por el dulce, ni nos impida celebrar cualquier evento de amigos o familia.
S



     Como podeis ver he cambiado mis habituales fondos de madera por un precioso mantel cortesía de Lola Poppy Heart, me hizo llegar amablemente este delicioso mantel junto con unas bonitas servilletas. La verdad es que hace auténticas preciosidades con un gusto exquisito. Y a mí este mantel, me vuelve loca, literalmente. No dejéis de pasaros por sus redes y darle un me gusta, su precioso trabajo bien se lo merece.
     Vamos con la receta.







INGREDIENTES:
Para la cookie de chocolate:
75 g de mantequilla
110 g de azúcar moreno
1 huevo L
75 g de chocolate
150 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato
¼ de vainilla en polvo (yo puse un chorrito de esencia de vainilla)
Para la base de galleta sin horno (recuerda que o bien haces la base de la cookie de chocolate o bien haces esta base, según si quieres encender el horno o no):
150 g de galletas tipo digestive
75 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Para el relleno:
Para un molde desmoldable de 18 o 20 cm.
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate con leche (yo puse todo el chocolate negro)
300 g de queso de untar tipo Philadelphia
45 g de azúcar
2 cucharadas y media de licor de café o de café bien cargado
350 g de nata  para montar
250 g de cerezas para decorar, o fresas, o frambuesas o moras o arándanos, la fruta que más te guste



ELABORACIÓN:
De la cookie de chocolate:

Precalentamos el horno a 160 grados. Ponemos un disco de papel de hornear en la base, hazlo un par de centímetros más grande que el fondo, para facilitar el desmoldado. Rocía con spray desmoldante.
Derretimos la mantequilla y dejamos que se templel, mientras vamos picando el chocolate.
Mezclamos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en un bol y lo tamizamos.
Aparte batimos con unas varillas manuales, la mantequilla derretida, el azúcar, y la vainillas después agregamos el huevo.
A esta masa añadimos la mezcla de harina y por último el chocolate picado. Ponemos nuestra masa de cookie en el molde y horneamos unos 20 minutos y dejamos enfriar, mientras preparamos el relleno.

De la base de galleta (recuerda que te doy esta opción por si no quieres encender el horno para realizar la cookie de chocolate):
 Pica las galletas, no hace falta que queden como polvo, encontrar tropezones más grandecitos lo hace muy interesante. Añade las dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
Derrite la mantequilla y agrégasela a las galletas, mezcla con un tenedor, extiende sobre la base del molde, que habrás forrado con papel de horno un par de cm mas grande, para facilitar el desmoldado. Ayúdate del dorso de una cuchara para que quede más lisito. Deja enfriar en la nevera mientras preparas el relleno.

Del relleno del cheesecake:
Trocea y funde el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, pon mucha atención que se quema fácilmente.
Bate el queso, el azúcar el licor de café o el café hasta que tengas una mezcla cremosa, añade el chocolate derretido que habrás dejado que se atempere a mano con la ayuda de una espátula.
Monta la nata, recuerda que tanto la nata como el bol y las varillas deben estar bien fríos, yo los meto en la nevera o en el congelador 15 minutos.  Una vez la tengas lista incorpórasela a la mezcla anterior.
Vierte la masa dentro del molde donde has horneado y enfriado la cookie o la base de galleta según te hayas decido y aplana con la ayuda de una espátula.
Tápala con plástico alimentario y llévala al frigorífico entre 4 ó 6  horas, mejor si es toda la noche.
Con este calor la puedes servir directamente de la nevera, decórala con la fruta que más te guste y ¡a disfrutar!



Esta tarta fue el colofón perfecto a una gran cena, te animo encarecidamente a prepararlas. Si te animas por favor hazme llegar la foto o bien en mi IG @unpedacitodecielo o bien en mi FB Un pedacito de cielo, etiquetame o mencióname para que yo me me entere, que me hace muchísima ilusión verlo, me encanta ver que detrás de estas recetas hay gente que me lee y las hace, porque eso es lo que da sentido a este blog.
Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo:
“No os ocupéis solo de vuestros propios interese, sino también procurad interesaros en los demás. Tened la misma actitud que tuvo Jesús. Aunque era Dios, no consideró que el ser igual a Dios fuera algo a lo cual aferrarse. En cambio, renunció a sus privilegios divinos, adoptó la humilde posición de un esclavo y nació  como un ser humano. Se humilló a si mismo en obediencia a Dios y murió en un curso como morían los criminales para salvarnos. Filipenses 2:4-8



35 comentarios:

  1. Que bonita te ha quedado Cristina se ve deliciosa, seguro que la pruebo, que bien que nos vienen las cerezas para nuestras recetas, yo he hecho unas tartaletas también con ellas, besitos

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    1. Es que son tan ricas las cerezas!! Gracias Anabel. Un beso.

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  2. Sencillamente genial. Yo quiero una para mi Martina la pena es que te pilla en la paya :___ pero es espectacular como siempre

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  3. Ummmm!!!! Irresistible!! Las fotos preciosas como siempre.

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    1. Muchas gracias Mayte me alegro de que te guste! Un beso!

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  5. Y si encima te gusta el cheesecake pues mucho más...
    Qué calor hija!!! Postres como este son bienvenidos!!!
    Muackkkk

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    1. Es verdad, que calores....y este esta bien bueno...jeje. Un beso!

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  6. Me llevo la receta tiene que estar de muerte !!😋

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    1. Muchas gracias me alegro de que te guste, un beso.

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  7. Una preciosidad como todo lo que nos compartes. Besos <3

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    1. Gracias madre, me alegro de que te guste, un beso!!

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  8. Como te he dicho... Esta la hago seguro!!!!!!!!! y que viva el chocolate!!!!!!!!

    Besos

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  9. Espectacular que tarta tan rica!!
    Un beso

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  10. Qué rica y qué facilita de hacer, además de bonita!!
    Perfecta en todos los sentidos ^^
    Un abrazo guapa.

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  11. Gracias por la receta ( me la pienso hacer, la base dela cookie es muy util yo use la de choclatechipscookie en otras ocasiones) y por los animos de la Palabra.

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    1. Si, es verdad que la idea de la base de la cookie es genial, si la haces mandamiento foto porfis.

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  12. Querida Cristina, veo que llegué a tiempo para no perderme ninguna receta de esta temporada de cheescakes, qué delicia! Tengo que confesarte que no he hecho ninguno, y con lo bien que lo explicas dan ganas de ponerse ahora mismo! Además con un punto a favor, sin horno, que con estas calores que hay por La Mancha... por cierto, qué ilusión me hizo saber que también eres de Ciudad Real, seguro que llegamos a conocernos!
    Te ha quedado de fábula, un aspecto riquísimo, con muy contundente que sea dudo que me resistiera a comer un buen trozo! Las fotografías son de ensueño, te felicito!
    Un beso!

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    1. Pues eso no puede ser tienes que hacer al menos uno! Espero poder conocerte algun día por supuesto. Un abrazo!

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  13. Tiene una pinta bestial... normalmente me dedico a hacer tus recetas y a comermelas en silencio, jejejeee... pero hoy tengo una duda: en la lista de ingredientes para la base de cookie de chocolate no aparece el cacao en polvo, pero luego si que la mencionas en la preparación, cuánta cantidad sería? y luego otra cosa, picas el chocolate, no lo fundes? me pregunto si saldría igual fundiéndolo, lo de picar el chocolate es un poco rollo... gracias por las recetas y sobretodo por las fotos, que es lo que realmente me da ganas de comer todo!

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    1. Muchísimas gracias por seguirme en silencio...pero no lo hagas más, que me encanta saber de vosotros y responder dudas...jijijiji. Ya he rectificado la receta, gracias por avisar. El chocolate no lo piques trocealo a grosso modo y ya esta. Un beso.

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  14. hola! la azúcar moreno cómo es? pues en América Latina ese tipo de azúcar es la que contiene un melaza, pero en España he visto es que azucar moreno se le denomina a la azúcar integral, me podrías aclarar ese punto. Gracias

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  15. Hola Vicky pués es complicado para mi respondete a eso, yo utilicé el azucar moreno más usado aquí que es parecido al blanco en cuanto a que no es humedo ni compacto. Pero creo que cualquiera que le pongas le iría perfectamente. Un beso y ya me cuentas!

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    1. OK, entonces es el azúcar integral (el azúcar normal pero que es no refinado), pues en América Latina y en EE.UU. se le conoce al azúcar moreno al que contiene melaza y es más húmedo y se compacta cuando se mide y existe la versión clara y oscura, en España la marca que se consigue es Domino http://www.megasilvita.com/tienda/azucar-moreno-de-cana-light-brown-sugar-domino.html

      GRACIAS

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  17. Hola Cristina! Soy nueva por aquí y estoy muy contenta porque estoy fascinada con todas tus recetas, además de tu manera tan relajada en que las transmites. Este cheesecake está lo maximooo. Sólo tengo una duda, este sólo se sirve congelado o tiene consistencia para servirse sólo en frío? Ya que vi que no lleva grenetina como otras recetas de cheesecake sin horno que tienes. Muchas Felicidades por tu trabajo. Estoy embobada y quiero hacer varias recetas que me encantaron...

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  18. Me gustaría hacer la tarta para mi cumple ,no lleva hojas de gelatina o algún otro espesante??

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