martes, 12 de enero de 2016

Bundt Cake de Crema de Speculoos




Unos de los bundts cake más ricos que he probado, ha pasado directamente a uno de mis más favoritos bundts cake del mundo…
No es de dieta, no, pero habrá que seguir desayunando, al menos nuestra familia aunque nosotras pasemos una envidia negra ¿no?


Ya os he contado alguna vez que la familia de una blogera repostera es muy sacrificada. Y vosotros pensareis, y no sin razón que debería ser todo lo contrario, puesto que gozan de la oportunidad de desayunar, merendar, tomar de postre cualquier cosita que veis por este blog.
Bueno, pues sí y no.
Porque antes de poder probar semejante delicatesen tienen que esperar y muchas veces no poco, a que una servidora haga las fotos.
Porque si osan, comer, mordisquear, toquetear, dedear la consabida preparación…entonces amig@s  podrán oír en sus cabezas la voz de  Gandalf gritando:
¡¡¡Corred Insensatos!!!
Pues bien queridos amigos, pese a mi marcaje implacable esta vez me la han pegado, como demuestran las fotos.



No llegué a tiempo y alguien se zampó un trozo para desayunar….jjajaja.
Pero una, que es de buen corazón y tiene muchos tiros pegados ya, en vez de montar un 2 de mayo, decidió que también podían quedar bien las fotos con el Bundt empezado, con esta maravillosa luz trasera que Sonia de ¿A que saben las nubes? Me enseñó a usar en el taller de fotografía avanzado de La Tallerería.
Así que aquí estamos…jejeje.
La receta es de las chicas de I Love Bundt Cakes, que como siempre es éxito asegurado.

Yo le he añadido este ganache de espéculos que me enseñó mi amiga Glo “Las dulzuritas deGlo”.
La crema de Speculoos la puedes encontrar en los supermercados Maxi Dia, en los pequeños yo no los he encontrado, pero aqui te dejo la Crema casera de espéculos para que puedas hacerlo sin necesidad de comprarla, es infinitamente mejor!!



 INGREDIENTES:
  • 420 grs de harina.
  • 1 cdta de  levadura en polvo.
  • 1 cdta de sal
  • 500 grs de azúcar.
  • 200 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 grs de crema de Espéculos.
  • 4 huevos a temperatura ambiente.
  • 120 ml de leche entera.
Para el ganache:
Una porción de crema de espéculos.
Media porción de nata para montar.



ELABORACIÓN:

Esta receta es para un molde Nordic Ware de 12 tazas es decir el tamaño más grande, si tu molde es más pequeño puedes hacer cupcakes con lo que te sobre.
Todos los ingredientes los debemos tener a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180 grados la temperatura es importante para que el Bundt haga “costra” pronto y se desmolde bien.
Engrasamos bien, bien el molde con spray desmoldante o con mantequilla y luego espolvoreamos harina.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal, reservamos.
Aparte batimos la mantequilla,  la crema de speculoos y el azúcar con el accesorio de la pala si tenemos este tipo de batidora, sino con la batidora de doble varilla. 
Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien hasta que estén integrados.
Vamos incorporando la harina y la leche alternativamente comenzando por la harina y acabando con ella.
Procuramos mezclar bien pero sin batir en exceso para que el gluten no se nos desarrolle, ya que nos quedaría una masa gomosa y llena de túneles.

Horneamos unos 50/55 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia.
Ponemos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos más o menos.
Pasado este tiempo le damos unos “meneillos” al molde comprobamos que se ha despegado de los laterales y desmoldamos sobre una rejilla. Cuidado con los meneillos que podemos romper el bizcocho, que os conozco….jejeje.
Cuando esté frio podemos hacer el glaseado que en esta ocasión es una ganache.
La hice a ojo así que no puedo ser más explícita con las cantidades.

Básicamente calenté la nata y la vertí sobre la crema y mezclé. Puede pasar que parezca que se corte la mezcla, añade más nata y se arreglará.
Cuando veas que tiene la consistencia adecuada vierte sobre el Bundt, espolvorea unas galletas machacadas y a disfrutar.
Como siempre digo los bizcochos mejor de un dia para otro, si puedes aguantar claro.
Cualquier duda o pregunta estaré encanta de responderos, aquí o en mi página de FB Unpedacito de cielo.

Os dejo con el verdadero pedacito de cielo:
“Ciertamente tu bondad y tu amor inagotable me seguirán todos los días de mi vida, y en la casa del Señor viviré por siempre” Salmo 23:6








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