lunes, 3 de noviembre de 2014

Tarta de Chocolate y Merengue




Hola cielit@s, traemos “La” Tarta de chocolate, es maravillosa y perfecta, me atrevería a decir.
Tiene dos texturas una densa y chocolatosa y otra esponjosa debido al merengue.
Pese a lo que pueda parecer no es tan complicada, creo que es de dificultad media, pero sólo porque tenéis que montar el merengue, que tampoco es difícil eh?
Esta tarta es de mi amiga La Cocina de Carolina, estupenda ella y su blog. En esta ocasión hizo esta entrada para El árbol del cacao donde donde podéis ver su receta.
Cuando se la vi, me encantó, le eché el ojo y no me defraudó, es que me encanta, se nota no…jajaja.





Ese fin de semana venían unos amigos americanos a mi iglesia, y como siempre acabamos cenando allí. Decidí prepararla, que también ya tengo valor, que mirar que llevarles una tarta de chocolate a unos americanos que son los reyes del brownie y del chocolate.
Pero ellos que son super majos estaban encantados y comentaban que no habían probado nunca una tarta de chocolate tan buena, cosa que es un honor…
Fijaros si me gustó, que me la llevé a la kdd de reposteras que hacemos en Ciudad Real, y una no lleva cualquier cosa al comité de expertos, no se si me explico.
Claro que lo que llevaron ellas, era para quitarse el sombrero!!
Todo riquísimo!!
Yo recomiendo que cuando lleves una tarta a algún sitio, tengas los 5 sentidos alerta, no vaya a ser que cuando la dejes en el maletero se te vuelque y caiga cabezaabajo…ahí lo dejo, no digo más ná.

Vamos con la receta!!




INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO BASE.
240 grs de chocolate negro 44%, yo puse chocolate valor 70%
180g de mantequilla
2 huevos L
4 yemas (las claras las utilizaremos para el merengue)
90 gr de azúcar moreno
50 gr de harina de repostería
½ cucharadita de levadura
40g de harina de almendras
1 cucharadita de vainilla líquida (5ml)

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 160 grados y engrasamos un molde de 24cm, poniendo en la base papel de horno.
 Tamizamos la harina y la levadura y después le incorporamos la almendra.
Ponemos en un cazo a fuego lento, la mantequilla y el chocolate troceado, vamos removiendo de vez en cuando, vigilando para que no se queme.
En el bol de la batidora ponemos, los dos huevos, las 4 yemas, el azúcar moreno y la vainilla y batimos unos 3 o 4 minutos. La mezcla debe aclararse y espesar.
Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla mezclando con una espátula con cuidado para que no se cuaje el huevo y para que no se nos desmonte.
Incorporamos con la espátula los ingredientes que hemos tamizado.
Ponemos la mezcla en el horno y lo cocemos por unos 35-40 min.
Una vez pasado ese tiempo, sacamos el molde del horno, subimos la temperatura a 180 grados y empezamos a montar el merengue.



INGREDIENTES MERENGUE:
4 claras
220g de azúcar blanquilla
1 cucharadita de vinagre de vino (5ml)
3 cucharadas de maicena
25 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo valor)

ELABORACIÓN MERENGUE:
Ponemos las claras en el bol y batimos a velocidad máxima hasta que vemos que empiezan a montar, deben hacer picos blandos, es decir que al levantar el merengue con la varilla el pico se vence hacia abajo.
Poco a poco vamos añadiendo el azúcar mientras seguimos batiendo hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto.
Con la ayuda de una espátula agregamos la maicena y el cacao.
Ponemos esta mezcla sobre el bizcocho, que habíamos sacado del horno, y  volvemos a meter la tarta de nuevo por unos 15-20 minutos. No pinchamos ni nada, veremos que el merengue esta horneado en el exterior y por dentro nos quedará una textura morse, y abajo el bizcocho ultrachocolateado y húmedo.

Yo en mi caso tiendo a tener los bizcochos de chocolate el tiempo mínimo imprescindible. Pero cada uno a su gusto.
Sacos el molde y lo ponemos encima de una rejilla, pasados unos 20 min. Pasamos un cuchillo por el borde y lo desmoldamos con cuidado.
Refrigeramos por lo menos 2 horas, aunque de un día para otro está bárbaro.
Puedes espolvorear con un poco de cacao justo antes de servir.



Espero que os guste!!
Déjame un comentario que te leo!!
Y comparte en las redes sociales si te gusta mi trabajo!!

Como siempre os dejo con el verdadero pedacito de cielo.

“Jesús dijo: yo Soy la Resurrección y la Vida; el que cree en mi, aunque esté muerto vivirá.”
Evangelio de Juan 11:25


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