jueves, 25 de septiembre de 2014

¡OH HAPPY DAY! Retoalfabetodulce




Oh happy day
oh happy day
oh happy happy day;
oh happy day
when jesus washed
oh when he washed
when jesus washed
he washed my sins away!


A veces.. ¡ocurre! No siempre…pero a veces ocurre…que es más de como lo imginaste.
Fue ver terminada esta tarta y venirme esta canción a la mente.
Porque esta tarta es alegre, donde las haya, igual que la letra de esta canción.
Yo soy así, me gusta la primavera, las canciones alegres, los colores y el sol, así que esta tarta es muy yo.



Bueno, un día de otoño lluvioso, en un sofá con mantita, chimenea, un buen libro, un café y un dulce, tiene su punto también…pero no mucho tiempo que me pongo melancólica…jeje
Espero que os guste tanto como a mí, la hice para el cumple de mi sobrina Sonia que cumplía 9 años….aunque ella es más de subirse a los árboles, dar gritos y patás… estoy pensando  que a lo mejor esta era la tarta que yo hubiera querido a mis 9 años…puede ser, que luego el subconsciente nos juega malas pasadas.
Con ella participo en Retoalfabetodulce, es mi primera vez, el ingrediente para este mes era el Dulce de Leche, y aunque no he sido muy original al utilizarlo estoy encantada con el resultado.

 También llevé unos macs a juego como podeis ver, pero esa será otra historia...jiji

Tarta de Chocolate rellena de Dulce de Leche y Suisse Meringue Buttercream de Vainilla (de Veracruz, México).

He encontrado una receta de SMBC que me gusta mucho más porque lleva menos mantequilla, y esto hace a esta crema perfecta, mucho menos azúcar que una Buttercream, y ahora menos mantequilla…y como lleva una base de merengue, es bastante menos calórica y pesada para nuestros paladares españoles…si es que eso fue un problema alguna vez…
La receta me la paso Carmen (mimasmejoramigadelmundomundial) y la idea en general de mezclar choco y dulce de leche, también es de ella cuando se la probé, me encantó y pensé que para un cumple infantil era ideal.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE: 

Para 4 capas finitas de bizcocho en molde de 20cm o 3 si las haces más gruesas. Precalentar el horno a 170 grados y hornear durante unos 25 min. Aproximadamente, yo uso 4 moldes, si usas uno alto convendría bajar la temperatura y hornear más tiempo.

INGREDIENTES:

500ml de agua
660g de azúcar
250g mantequilla
35g cacao
450g harina leudante (o harina de repostería con un sobrecito de levadura)
4huevos
1 Cucharadita bicarbonato.

ELABORACIÓN:

Mezclar el agua el azúcar y la mantequilla con el cacao y el bicarbonato tamizados juntos;  remover al fuego. Sin dejar que hierva, hasta que se disuelva bien el azúcar. Levar a ebullición y después bajar el fuego; dejar la cazuela a fuego lento. Destapada, durante alrededor de 5 minutos. Pasa la mezcla a un cuenco grande y dejarla enfriar a temperatura ambiente.
Añadir el cuenco la harina y el huevo, batir con las varillas eléctricas hasta que la masa queda lisa y el color más pálido. Verter en la fuente previamente preparada. Tampoco nos pasemos batiendo, hay que ir fijándonos en que ya no hay grumos.



SMBC DE VAINILLA:

INGREDIENTES:

(Yo hice la mitad de la receta.)
8 claras de huevo
400g de azúcar blanca
510g de mantequilla sin sal suavizada cortada en cubos
15 ml de extracto de vainilla
Una pizca de sal

ELABORACIÓN DEL SMBC:

Empezamos con el SMBC, limpiamos el bol de la KA con un papel de cocina humedecido en vinagre o con zumo de limón para quitarle toda la grasa al bol. Añadimos las claras de huevo y el azúcar y lo ponemos encima de un cazo con agua al fuego, no tiene que estar hirviendo. Removiendo constantemente hasta que alcance los 55-65 grados C, si no tenemos termómetro metemos un dedo en la mezcla con mucho cuidado y comprobamos que no esté arenosa.
Ponemos el bol en la KA y con las varillas batimos hasta conseguir un merengue brillante y denso al tocar el bol este frio. Alrededor de 10 minutos. 

Cambiamos a la pala y vamos batiendo a baja velocidad. Añadimos la mantequilla y vamos batiendo hasta que alcance una textura sedosa.

Si vemos que la mezcla comienza a cortarse es normal sigamos batiendo y alcanzara la textura deseada. Añadimos la vainilla y la sal y batimos hasta integrarla por completo. Podemos guardarlo en un tupper en la nevera y se conservara durante 7 días. También podemos congelarla y se conserva durante 2 meses.



Para ver el montaje de la tarta puedes ver este Carrot Cake
El colorante que usé fue Blue Royal de Wilton y una pizca de rojo.
Y para los rosetones rosas, una pizca de Claret de Sugarflair.
Cuando hagas el SMBC, aparta media taza antes de teñir de azul, para poder teñir este poquito de rosa y hacer la decoración.
Unas bolitas de colores y ya teneís la tarta ¡¡Oh Happy Day!!





Y hoy el verdadero pedacito de cielo os lo dejo con la letra de esta preciosa canción.

Oh día feliz (oh día feliz)
Oh día feliz (oh día feliz)
Cuando Jesús lavó (cuando Jesús lavó)
Cuando Jesús lavó (cuando Jesús lavó)
Cuando Jesús lavó (cuando Jesús lavó)
Mis pecados (oh día feliz)
Estoy hablando de estos días felices (oh día feliz)
El me enseñó como (oh si, como)
A mirar (a mirar)
Luchar y orar (cantémoslo, cantémoslo, cantémoslo)
Luchar y orar
Y a vivir (y vivir gozosos cada día)
Cantar como tú significa…
Oh día feliz (oh día feliz)
Estoy hablando de días felices (oh día feliz)
Vamos y hablemos de días felices (oh día feliz)
Oh días felices (oh día feliz)
Hablando del día feliz (oh día feliz)
Yo sé, estoy hablando de días felices (oh día feliz)
Cantémoslo, cantémoslo, cantémoslo (oh día feliz)
Oh día feliz!



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