martes, 10 de junio de 2014

One Bowl Chocolate Cake





Hola cielit@s; ¡me he enamorao! 
Ocurre pocas veces en la vida, pero pasa.
Hay veces, que las cosas salen.
Que lo que hay en tu cabeza consigues plasmarlo en una tarta.
Así que por ahora esta es mi masmejoryqueridatarta.
Puede que mañana os cuente lo mismo de otra, ¿quién sabe?

El bizcocho es húmedo y jugoso, con un intenso sabor a chocolate. El relleno es un SMB (Suisse Meringue Buttercream) de vainilla, cubierto por ganache de Chocolate al 60%.




Sencillamente ¡maravilloso!

¿A que es raro?, pero no tengo más que contaros, la hice el sábado y aquí la tenéis, recién salida del horno, bueno del frigo que con estos calores.

Bueno si, que os cuento algo, ¡dichosos calores! 

La pastelería creativa y el verano se llevan mal, principalmente porque la mantequilla es muy señoritinga ella, y si hace frío se muestra distante e inaccesible (vamos, que no la bates) y si hace calor se vuelve lacia y se desmaya (se hace líquida).

Y el calor es un señor muy rudo que no tiene modales y tiene a la señorita mantequilla desmayá todo el día.
Menos mal que el Señor frigorígico es todo un caballero y te abre sus puertas.

Pero claro, cada cinco minutos que voy que vengo al frigo, porque la crema de mantequilla está demasiado blanda, la tarta también al frigo. Y tu mientras aprovechas para planchar, hacer la cena o a tender a tu familia. Pero cuidado solo tienes 15 min. Porque sino la señorita mantequilla se vuelve fría y distante y ya no sale por la boquilla…en fin, que ya ha llegado el momento de aparcar la mantequilla para los frosting y hacer otras cremas.
Ahora sí, ahí va la receta.



ONE BOWL CHOCOLATE CAKE
(Del libro El Rincón de Bea)

Para 2 moldes de 15cm (yo use 3 moldes de 18cm e hice receta y media)
65 grs de cacao en polvo (yo puro valor)
210grs de harina
250grs de azúcar
1 cucharadita y media de bicarbonato
¾ de cucharadita de levadura
2 huevos L
180 ml de buttermilk (170 de leche templada y 10ml de limón o vinagre, reservar 10 min.)
180ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla



ELABORACIÓN:

Engrasa tus moldes y ponles papel de horno en la base.
En el  bol que vayamos a utilizar tamizamos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura y bicarbonato y el cacao en polvo.
A esta mezcla añadimos, los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el estracto de vainilla.
Batimos durante unos tres minutos a velocidad  media, hasta que no haya grumos, no te excedas porque se desarrollará el gluten y tu masa quedará gomosa, pero si te quedas corta habrá grumos…ya lo se…pero es así, ensayo y error…jeje.
Divide la masa entre tus moldes, necesitarás una báscula, para que los bizcochos queden de la misma altura.
También puedes hornearlo en un solo molde y luego cortar por la mitad.
Hornear por unos 35 min. O hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Dejalos reposar sobre una rejilla y a los 20min más o menos desmóldalos y déjalos enfriar sobre la rejilla.
Envuélvelos en plástico y déjalos de un día para otro la miga se asienta y se trabaja mejor, además de ganar en sabor.
Con una lira o un cuchillo iguálalos, tienen la maldita costumbre de subir con montañita, hay que quitarla si quieres que el corte sea bonito.
Si quieres ver como se monta un Layer Cake, mira aquí.



SUISSE MERINGUE BUTTERCREAM DE VAINILLA (Del libro El Rincón de Bea)
INGREDIENTES:

150grs de claras (frescas o pasteurizadas)
250grs de azúcar
350grs de mantequilla a temperatura ambiente.
Pincha aquí para ver como se hace y para reírte un poco…que también es necesario.



GANACHE DE CHOCOLATE 60% (De mi amigo Ruben Salvador)

250 ml de nata
275gr de chocolate al 60%
Trocear el chocolate, calentar la nata y cuando empiece a hervir verter sobre el chocolate, dejar reposar unos minutos y remover. Si consideras que es demasiado amargo puedes poner un poquito de miel.


Deja templar para poder aplicar con espátula.
 


Esta es mi másmejorqueridayfavoritatarta por el momento…
Os dejo con el verdadero pedacito de cielo.



" Pues el Señor es bueno. Su amor inagotable permanece para siempre, y su fidelidad continúa de generación en generación"
Salmo 100:5


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