miércoles, 28 de mayo de 2014

Mississippi Mud Pie




No me he vuelto loca cielit@s, es que a veces no se si poner el nombre en inglés o traducirlo, porque no se si sabéis que los únicos nombres que se traducen son los de los reyes, que la reina Isabel II no se llama así….que es inglesa…jijiji.


En fin, me dejo de tonterías, esta tarta es originaria de Luisiana, y por su color oscuro debido al chocolate decidieron llamarla barro del Misisipi, por su “semejanza” en color con las riberas del rio.


Este nombre tan poco  apropiado para una tarta, ha sido adjudicado a una tarta maravillosa para los adictos al chocolate, entre los que por supuesto no me encuentro…



He hecho un cambio en la receta, mira que a mí no me gusta ná variar las recetas, pero es que….vosotr@s sabéis la cantidad de yemas que tengo?1! con tanto Suisse Meringue Buttercream y tanto Angel Food?!


Y oye! Que no podemos tirar nada y menos con los tiempos que corren y menos que son yemas de mis gallinas camperas!! Y eso ya raya en lo sacrílego.


Fijaros si había yemas, que hice la receta del Sablé Breton  y otra de crema pastelera….es que creo que tenía 15 yemas!!

Podeis hacer esta receta con cualquier receta de masa quebrada que tengáis de chocolate y usar la técnica de hornear en blanco que podéis ver aquí.


La receta es de mi amigo Ruben, gran pastelero y amigo que comparte todos sus recetas y trucos con nosotras.



SABLÉ BRETON:


INGREDIENTES:


7 Yemas

225 de mantequilla sin sal

40 grs de azúcar

322 grs de harina

30grs de caco valor sin azúcar

5 grs de sal

ELABORACIÓN:


Montar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas una a una y seguir montando.

Incorporar la harina, la levadura, y el cacao y la sal, previamente cernida.

Hacer una bola y llevarla al congelador por unos 20 min.

Engrasa bien tu molde y coloca tu masa.

Llévala al frigo o congelador mientras haces el relleno.



RELLENO:


INGREDIENTES:


175grs de mantequilla.

250grs  de azúcar moreno.

4 huevos ligeramente batidos.

4 cucharadas de cacao en polvo.

150 grs de chocolate negro para postres.

300grs de nata líquida.


ELABORACIÓN:


Bate la mantequilla con el azúcar con la ayuda de tu batidora de varillas, añade los huevos batido y el cacao.

Funde el chocolate  y agrégalo a la mezcla, sin dejar de batir, junto con la nata.

Pon el horno a 160 grados. Por unos 35 minutos, y haz la prueba del palillo, ya sabes, si sale limpio es que está.

Deja enfriar el pie totalmente y monta la nata.




COBERTURA:


400grs de nata para montar con 35.1 de porcentaje de grasa.

Para montarla pon en el frigo todos los utensilios, es decir, el bol, las varillas y la nata.


Empieza a montar y cuando esté a medias le añades el azúcar al gusto, como una cucharada sopera por 100grs.


Yo he puesto la nata con manga, pero realmente no hace falta, se suele decorar con virutas de chocolate, pero yo ya no quise cargar más la tarta que iba para un grupo de mujeres de esas de “yo no soy de dulce” jejeje.


En concreto para el cumple de mi amiga Mari, que es un cielo de mujer de esas de “no soy de dulce” pero chocoadicta, así que perfecta para ella.



Os dejo con el verdadero pedacito de cielo.


“Pues el Señor Dios es nuestro sol y nuestro escudo; Él nos da gracia y gloria. El Señor no negará ningún bien a quienes hacen lo que es correcto”

Salmo 84: 11