lunes, 5 de mayo de 2014

Macarons de Chocolate y Lemon Curd






Hola Cielit@s! ya me teneis aquí de nuevo, con unos macaron que hummm! De Chocolate y Lemon Curd, nunca los había hecho de chocolate y están bueníiiisimos y el punto ácido de la crema de limón le va que ni pintada. 


La receta es de mi amigo y buen repostero Ruben


En esta ocasión me junté con mi amiga Amélie para hacerlos y compartir una tarde de trucos, consejos y risas, lo pasamos bárbaro…toda la tarde reposteando y chaspando de lo que no apasiona, que más se puede pedir. Visita su blog y su pagina de Facebook, os va a encantar.



Vamos con la receta que luego os tengo que contar algo que me hace mucha ilusión.




MACARONS


INGREDIENTES:


Para el mazapán: 


130 grs de azúcar glas

20 grs de cacao en polvo para repostería (Valor sin azúcar)

150 grs de almendra molida

55 grs de clara de huevo, tienen que ser claras de huevos naturales, porque esas llevan muchos químicos y algo de agua  y se desmontan al mezclarlas con el mazapán, lo que se llama macaronear.


Para el merengue italiano:
 Imprescindible un termómetro, no son caros el mío me costó unos 8€.

150 grs de azúcar blanca

50 grs de agua (aquí si, porque para hacer un almíbar se necesita agua…jejeeje)

55 grs de claras

15 grs de azúcar

La elaboración la podéis ver aquí.




LEMON CURD:


INGREDIENTES:


100g de margarina o mantequilla.

280g de azúcar.

20g de harina de maíz.

Zumo de 4 limones, unos 200ml (pueden ser menos, si no te gusta mucho las cosas ácidas).

4 huevos M.

Ralladura de un limón (opcional)





ELABORACIÓN:


Poner al baño maría el zumo más el azúcar.

Añadir la mantequilla.


Cuando se derrita la mantequilla añadir los huevos ligeramente batidos con la harina de maíz, bien disuelta.


No dejar de remover hasta que espese y coja la textura adecuada, unos 15 o 20 minutos. 


A fuego lento, que si no  sete cuajan los huevos y….puaj!

Déjalo reposar al menos 2 o 3 horas para que coja cuerpo, tapado con un plástico pegado al lemon curd (para que no haga costra) en la nevera, para que coja cuerpo.


Es importante que lo dejéis  espesito para que no os humedezca en exceso los macarons.




Además, vengo con una alegría, me han vuelto a dar otro premio, que no tenía: El premio blog Amigo, me ha hecho muchíiiiiisima ilusión, además cuando te lo concede alguien que no es amiguete tuyo, ( que tampoco pasa ná, que también los recibo eh?) sino que viene de otro bloguero que ha visto tu trabajo y lo  valora como para darte el premio…pues oye! Que hace si cabe más ilu!




Las reglas dicen que contestes una serie de preguntas….pero la verdad…los que me seguís ya me vais conociendo y no os quiero aburrir, de todas formas aquí podeis leer las preguntas y respuesta que son más o menos las mismas.


El blog que me ha otorgado el premio es “Las Fornituras deAlicia” hace cosas muy bonitas y es una verdadera artesana. Muchas gracias de corazón!




Los blogs a los que yo otorgo el premio son:














Todos y cada unos de estos blogs, me encantan, no están elegidos por conveniencia o por amiguismo (aunque algunos lo son ya) sino porque realmente valoro mucho su buen trabajo.

Si ves el nombre de tu blog en cualquiera de los dos premios, estas son las reglas:
- Dejar algún comentario en la entrada del blog que te nominó.
- Nombrar en tu blog al blog que te nominó.
- Contestar a las preguntas que están más arriba.
- Visitar los blogs de los demás nominados y suscribirte si te apetece, incluido del blog que te nominó.
- Y nominar a otros 11 (o más o menos)) blog comunicándoselo.
- Puedes coger el logo de tu premio y ponerlo en tu blog.





Os dejo con el verdadero pedacito de cielo:

" Él mismo (Jesús) es el sacrificio que pagó por nuestros pecados, y no sólo los nuestros sino tambie´n los deltodo el mundo."