martes, 29 de abril de 2014

Cupcakes rellenos de Lemon Curd y Merengue Italiano





Hola Cielit@s, habéis visto que  se me han colado unas abejitas en mi jardín, primero vino una sola y luego llamó a sus amigas y cayeron en estos maravillosos Cupcakes de Limón  rellenos de Lemon Curd y cubiertos de Merengue italiano…. 


Los hice para el cumple de mi sobrino Rodrigo  que cumplía  8 añitos, ver su cara fue toda una delicia, también llevé el Hojaldre de Fresas y Chocolate Blanco.


Últimamente no se que ha dao por el limón y el chocolate…os tengo preparados unos macaronsss…pero bueno no quiero adelantar acontecimientos, a lo que iba.





Además tenía un soplete de cocina durante un par de años sin estrenar  (ya lo se, ya lo se..). Así que dije: 
Esta es la mía!

Y vaya que si lo fue….madre mía!

Que peligro tengo con un soplete en la mano, los que me conocéis, sabéis que me caracterizo por ser muy habilidosa y manitas…


Pues no digo más,  prendí fuego una vez al merengue y otra vez a una de las cápsulas (bueno vale, más de una vez)


Pero fuego de verdad, o sea de salir llama, que tuve que soplar!!

Si os fijáis en alguna foto se ve…ains!


Tuvo que venir mi maridín al rescate… menos mal que como soy muy exagerada llevaba veintitantos Cupcakes…y alguno se suicidó por el bien común.


Pero poco a poco cogí práctica y oye! Que al final iba yo con una soltura que no veas.

Y para algunos malpensados; no! no hizo falta llamar a los bomberos.


Esta receta es de Ana´s Cakes, pasaros por FB y visitadlas hace verdaderas preciosidades. Es una gran repostera, hiperactiva y majísima. Se los probé en una feria y  me encantaron, así que no me quedó más remedio que pedirle la receta y hacerlos, así que aquí están.




INGREDIENTES:


Para unos 12 cupcakes.

125g de mantequilla a temperatura ambiente.

225g de azúcar.

2 huevos L más una yema.

150g de harina con levadura (la venden en Mercadona)

125g de harina normal.

90ml  de leche.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

1 cucharada de nata.

1 cucharada de ralladura de limón.


ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 1700C ( yo mi horno lo pongo a 1500C porque así no me salen planitos que me gustan más así para decorarlos luego)

Tamizar las harinas y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno.

Añadir la ralladura.

Añadir la harina a esta mezcla, en tres tandas y mezclando no batiendo, alternando con la leche a la que habremos añadido la nata.

Llena tus cápsulas 2/3 de su capacidad y hornea por unos 22/25 un poco más si pones tu horno más bajo de temperatura.

Como siempre comprueba con una brocheta, y si ésta sale limpia, ya los tienes.




MERENGUE ITALIANO:


INGREDIENTES:


Imprescindible un termómetro, no son caros el mío me costó unos 8€.

150 grs de azúcar blanca

50 grs de agua

55 grs de claras

15 grs de azúcar

Unas gotitas de aroma de limón.


ELABORACIÓN:


Pon en un cazo el agua con el azúcar, llévalo a ebullición e introduce tu termómetro, cuando veas que alcanza los 1000 empiezas a mezclar en tu batidora a tope las claras con los 15 grs de azúcar, si no tienes una batidora tipo KA, necesitarás que alguien te ayude, pero siempre hay voluntarios no?

Cuando el almíbar alcance los 1180 lo apartas del fuego y sin dejar de batir,  se lo incorporas al merengue en forma de hilo, muy poquito a poco, porque si lo echas demasiado rápido se va al fondo y se solidifica (tampoco me ha pasado a mí, que me lo han contao).

Una vez incorporado el almíbar, sin dejar de batir, tienes que dejar que se enfrie, a unos 350 , aquí hay opiniones, unos dicen más o menos grados, pero yo lo que hago es que toco el vaso de la batidora y cuando noto que está pelín más frio que mis manos paro de batir, es que ya no es tan fácil medir eso con termómetro, pero ese truqui no me ha fallado nunca.




RELLENO DE LEMON CURD:


INGREDIENTES:


100g de mantequilla.

280g de azúcar.

20g de harina de maíz.

Zumo de 4 limones, unos 200ml (pueden ser menos, si no te gusta mucho las cosas ácidas).

4 huevos M.

Ralladura de un limón (opcional)


ELABORACIÓN:


Poner al baño maría el zumo más el azúcar.

Añadir la mantequilla.

Cuando se derrita la mantequilla añadir los huevos ligeramente batidos con la harina de maíz, bien disuelta.

No dejar de remover hasta que espese y coja la textura adecuada, unos 15 o 20 minutos.

A fuego lento, que si no  sete cuajan los huevos y….puaj!

Déjalo reposar al menos 2 o 3 horas para que coja cuerpo, tapado con un plástico pegado al lemon curd (para que no haga costra) en la nevera, para que coja cuerpo.

Bien ya tienes todos los elementos para hacer estos Cupcakes.




MONTAJE:


Con un descorazonador de manzanas, haces un agujerito en el cupckes, rellenas con una cucharita el agujero con lemon curd, y vuelves a poner el tamponcito.

Cuando ya los tienes todos, pones el merengue italiano en una manga con una boquilla grande redonda.

Haces tu copete, y luego con mucho cuidado le das un toque con el soplete, y confío en que no haya que lamentar accidentes y mucho menos llamar a los bomberos.

Yo los decoré con esta abejita porque eran para un cumple infantil, tu puedes hacerlo como más te guste.


Y os dejo con el verdadero pedacito de cielo:


“Confía en el Señor, y haz el bien; entonces vivirás seguro en la tierra y prosperarás.”

Salmos 37:1

41 comentarios:

  1. Que ricos Cristina, me pareció ver una linda y dulce abejita 😊

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    1. Una? Se vino el enjambre entero...jejeje. Gracias Anabel guapa!

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  2. que jugosos y buena pinta a más no poder¡

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  3. que pinta que tienen, que jugosos se ven y el merengue italiano debe estar riquisimo

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    1. A mi me encantan la verdad! Y pese a lo que pueda parexer no es tan dificil de hacer.

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  4. Oh, las fotos preciosas, ese curso ha valido la pena jejeje

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  5. Nos gusta, el merengue, de echo hicimos unos red velvet con él...nos gusta el lemon curd...y los cupcakes, esta receta tiene puntos para que la probemos!!! Y las abejitas, muy cucas!!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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    1. Tamaray Gemma sois un encanto y si los haceis me dais una alegria. Besos.

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  6. ¡Por fin se aclaró el misterio! . Estaba yo muy intrigada. Hay que reconocer que las abejas tinen muy buen gusto .

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    1. Jejejeej...que pillinas estas abejitas. Un beso mamá!

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  7. Que preciosidad! Dios siga bendiciendo tus manos.

    Un abrazo :)

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    1. Gracias Mari,.me bendice a través de fente como tu. Besos

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  8. Están espectaculares. Felicidades porque te han quedado de cine.
    Mari

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    1. Ayys!! Muchas gracias Mari!! Y de merengue como a ti te gusta nada empachoso...jejej. un beso!

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  9. Uisssssss ese colorcito de limón me encanta!!! El soplete tiene lo suyo, ja ja ja, es que somos muy atrevidas.
    Un besito

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    1. Es que los huevos.de mis gallimas son muy amarillitos...jejeeje y eso ayuda. Gracias Susana.

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    2. Y mas que atrevida yo es que estoy loca y un poco torpe. Un beso...jajaja

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  10. Son preciosos!!!!!!! Me encantan los "papelillos", me encantan los detalles, me encanta el merengue,.... y supongo que lo demás también me ha de gustar. Habrá que probarlos, la próxima vez me apunto!

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  11. Pooobre! Con lo que te gusta el merengue...yo te los hago pronto!

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  12. Gracias por tus palabras, por hacer mi receta y ponerlos tannnn bonitos, eres una artista y amiga.
    Muaaaakkkj Ana's Cakes

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    1. Gracias a ti Ana, es una bendicion tener amigas como tu y compartir esta pasion, trucos y recetas. Besos.

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  13. Sólo con ver el corte ya me han dado ganas de pillar uno!!
    Se ven deliciosos!!
    Me quedo a seguirte y te invito a conocer mi cocina!!
    Besotes

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  14. Muchisimas gracias Teresa! Ponme tu enlace para que pueda visitarte. Bss

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  15. Pero qué buena pinta! Mira quedarían de miedo con mis abejitas jijiijiji un día tenemos que ponerlas en común. Besos

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  16. Quiero probar uno! Que risa con el soplete, yo tb tuve unos pequeños acidentes al principio, pero una vez que lo manejas te sientes toda poderosa y no quieres parar! Si uno no tiene solpete puede poner el "grill" del torno a tope y poner la bandeja de cupcakes debajo pero nada, muy poquito, 1 minutillo.
    Te han quedado estupendos, no se como están tan esponjosos, los mios salen un pelin mas apelmazados pero uso las mismas cantidades de ingredientes...un poco menos de harina. A lo mejor es por la harina que lleva levadura? O bato demasiado la masa?
    Un beso y gracias por compartir como siempre!

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  17. Esther eso sería genial. Muchas gracias guapa, un beso.

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  18. Amélie, no se que decirte, pero puede ser por la mezcla de harinas. Y si, una vez que te haces con el soplete....que tiemble el mundo!! jajaaja.
    Gracias por el truqui del horno...pero no se que me da más miedo...jajaja. Besos guapísima!

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  19. Madre mía que buena pinta ñam ñam :)

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  20. Tienen una pinta estupenda! Me está haciendo la boca agua..hay q hacerlos porque me encanta lemon curd y merengue (aunque nunca he hecho lo de italiano!)

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    1. Pues animate Tracey! El merengue italiano no es dificil pero necesitas una batidora potente. Pero puedes hacer el frances de toda la vida...jeje

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  21. ¡¡Hola guapa!!
    Te he dejado un regalo en mi blog, espero que te haga la misma ilusión que a mí.
    Besin

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    1. Hola! Gracias claro que me hace ilusion...ahora mismo voy!

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  22. Hola!!! No encuentras el link del Carrusel porque estabas en el Nº 19 y vamos por el 20!!! Acá te dejo el link del Carrusel de Blogs Nº 20 para que puedas participar! Un besote!!!
    http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/2014/05/carrusel-de-blogs-n-20.html

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  23. Jajajajajaja....lo que yo te decia, pelin torpe que es una. Luego.me.paso a participar. Un beso y gracias.

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  24. Buenas tardes,
    te acabas de pasar por el blog para decirme que te gusta la tarta que he publicado en el carrusel, y avisarme que no encontrabas como seguirme. Estan todos los link arriba a la izda... pero tal vez no se vean bien. Me das que pensar.
    Espectacular tus cupakes, y como se nota que son con ingredientes buenos buenos... una pinta estupenda
    y un blog muy lindo

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  25. Hola Sandra, no me hagas mucho caso que yo soy pelín torpe...jejeje...me paso y te sigo.

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