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lunes, 22 de abril de 2019

Tarta Victoria Sponge


Pues si, el domingo de resurrección fue mi cumpleaños y decidí celebrarlo con esta clásica Tarta Victoria Sponge.
Ya sabéis que me gusta mucho celebrarlo con vosotros y haceros participe aunque sea de manera virtual con alguna tarta todos los años.

Una tarta a la que le tenía muchas, pero que muchas ganas.
Pero como os decía en mis stories de IG no me convencía mucho el bizcocho y es que hay dos maneras de hacerlo, el método francés y el inglés…he ahí las cuestión.

martes, 9 de abril de 2019

Flores fritas de Semana Santa




Le estoy cogiendo yo el gustillo a esto de hacer recetas tradicionales.
Pero eso de llamar a mi suegra y hacer dulces de Semana Santa me está gustando y mucho.
Tenía unas ganas tremendas de hacer flores fritas y me dije:
Cristina, estás más liada que la pata de un romano, con tanto estudiar (para los que no lo saben estoy estudiando un Grado Superior de Dirección de Cocina o sea “pa chef”) pero este año tienes que hacer Flores Fritas como sea.

Así que ni corta ni perezosa, llamé a mi suegra para que se viniera conmigo y no solo hicimos las Flores Fritas sino que también hicimos Leche Frita que publiqué la semana pasada.
El año pasado o el anterior que ya no me acuerdo hicimos juntas Torrijas Clásicas.


La verdad es que yo disfruto mucho estos momentos con ella, porque nos une mucho y además es el momento de aprender estas recetas, porque luego nuestros mayores nos dejan y hay que continuar el legado.

lunes, 1 de abril de 2019

Leche frita tradicional



Una de las cosas que más me gusta hacer de la repostería tradicional en esta ocasión, leche frita, es que siempre puedo llamar a mi suegra para poder hacerla juntas. 
¡Nos encanta!
No ponemos mano a mano las dos y nos lo pasamos pipa.
Que si le ponemos estos, que si le quitamos aquello, que mi madre lo hacía así o asá y siempre aprendo algo nuevo. Podéis ver nuestras andanzas en las stories de IG
Por eso no os podéis perder la receta de Torrijas tradicionales que hice mano a mano con mi suegra, tanto que son sus manos las que posan en esa sesión de fotos.

La leche frita era algo que nunca había hecho y que me apetecía mucho hacer y probar. Así que os pregunté en IG que os apetecía que hiciera y ganó por goleada la leche frita, seguida por las Flores fritas.
Esta semana le ha tocado el turno a la Leche frita y la semana que viene a las Flores fritas.

En casa han encantado la Leche frita,  esa textura fundente de la crema interior aromatizada con la piel de limón y la canela…más el toque crunch del rebozado de azúcar y canela les pareció una combinación espectacular.

Vamos con la receta.

lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta de queso La Viña









En casa nos encantan las tartas de queso y esta estilo la viña tenía que caer si o si.
He tardado mucho en hacerla, ya que esta Tarta de Queso es un clásico en la blogosfera desde hace años, pero igual me pasó con la  Cheesecake de Tres ingredientes, y para mi sorpresa fue un éxito total, a pesar de que a mi me parecía que podía ser viejuna, pero no, son clásicos que siempre gustan.

La Tarta de la Viña es un secreto bien guardado… o no…porque yo he visto esta receta por toda la red…asi que no se yo si la han guardado bien.
Yo me he basado en la receta de Belen Cupcakes a Gogo…porque de ella me fio yo a base de bien, a parte de ser una amiga muy querida para mi.

La clave de esta tarta de queso y que la diferencia de las tartas clásicas de queso son dos, una la cantidad de grasa que lleva, que es mucho mayor que la de la clásica y que esa grasa viene en un porcentaje superior a de la nata y no del queso y que esté poco hecha, si yo la hubiera sacado del horno 5 minutos antes, hubiera sido un poco mejor.

Amigos, eso es así, la grasa aumenta la palatabilidad es decir el placer que sentimos al comer algún alimento. Así que esta tarta la viña es ultraplacentera.

Es verdad que es muy colórica, pero no creas que mucho más que otras tartas clásicas, ya que no lleva base y tampoco lleva topping, más allá de que quieras ponerle un coulis de frutos rojos con muy poco azúcar y calorías que te dejo más abajo en la receta.
Y además la hacemos un finde que para eso son los findes, y la compartimos con muchos, muchos amigos…jejeje.

lunes, 11 de marzo de 2019

Fritos Pie receta Tex Mex




Los Fritos Pie fueron un descubrimiento absolutamente maravilloso y delicioso para esas cenas de picoteo o para llevar a una comida con amigos o familia.
Es una comida Tex-Mex muy típica  del sur de EEUU por la zona de Texas.
Los Fritos Pie no es una comida para todos los días porque no negaremos que es una “guarrindongada” calórica, pero extremadamente rica.

Se llama Fritos Pie, porque no deja de ser un pastel de carne en forma de Pie, donde la base no es una masa quebrada sino que lleva una base de Fritos machacados, luego unos frijoles o judías pintas cocidas, una deliciosa capa de chili con carne y todo el queso que te quepa encima….jajaja.

Los hago muchísimo, porque siempre triunfan y porque es super práctico de llevar una reunión con amigos.
De hecho fue el plato que hice para la grabación del capítulo de “Blogueros Cocineros” Cuando saqué los Fritos Pie del horno…nadie y digo nadie incluido uno de los cámaras que era Real fooder…pudo resistirse a probarlos…jajaja.
Tambien los preparé para el cumpleaños de mi hija pequeña, cuando vinieron a celebrarle todos sus amigos de clase y fue un triunfo total.

No podéis dejar de hacerlo, os lo digo de corazón.

lunes, 4 de marzo de 2019

Brioche de mascarpone



Los que me conocen saben que adoro los brioche y si es de mascarpone como este más, aunque he de decir que   las masas levadas en general me vuelven loca.
Los que me conocen aun mejor saben de mi TOC y que no me gusta esa sensación de masa hiperpegajosa entre mis dedos que no hay manera humana de quitarse….es que lo pienso y me pongo mala.

El otro día estaba yo comentando esto en una de mis últimas publicaciones de  IG y había más gente como yo, a Dios gracias, que prefería amasar su brioche  o masa levada primero con la amasadora y luego terminar a mano.

Y esta es muy buena ida, me encantan las masas, pero así satinadas, lisas y brillantes…antes de eso…ufff, no puedo.

Cada uno con su TOC…jejejeje.
He de deciros que este brioche me tiene enamorada perdida, porque es muy fácil de hacer, el queso mascarpone le da una textura y sabor a la masa que es para morirse de gusto y queda muy tierno y esponjoso, ¿que más le podemos pedir?

Yo me lo tomo con queso filadelfia y mermelada, en casa las niñas los rellenaron de nocilla y mi marido así tal cual, sopados en el café.

No dejes de hacerlo, si quieres ver más masas levadas no dejes de pasarte por estos Cinnamon roll con Glaseado de Queso y por este Roscón de Chocolate Blanco , doy muchos tip para las masas que te pueden ir muy bien.

La receta es de Directo al Paladar.

lunes, 11 de febrero de 2019

Cheesecake con moras




Con este Cheesecake de moras con deliciosa base de Blondie, quiero daros las gracias, si a ti que me lees, que haces mis recetas, que me comentas en mis publicaciones, haciéndome participe de tus aventuras reposteriles de una manera u otra, que me das un me gusta, que me preguntas dudas por privado en IG o simplemente me das las gracias.

Como os decía con esta delicia de Cheesecake quiero daros las gracias por hacer posible que este blog siga adelante después de 6 años.
Esas pequeñas cosas, son las que dan sentido a este trabajo en el blog.
Lo que empezó como un hobby para dar rienda suelta a esta pasión, se ha convertido también en mi profesión, cosa que me hace inmensamente feliz.

Pero el feedback que recibo de cada uno de vosotros es lo que realmente hace que siga mirando recetas de manera compulsiva, que dedique muchas horas, pero que muchas, a hornear, a hacer pruebas, a fotografiar, a editar fotos y a querer quemarme estilo bonzo, porque no han salido como me gustaría, a escribir recetas intentando que siempre haya una chispa de humor para arrancaros una sonrisa.