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martes, 14 de mayo de 2019

Tarta de lima y moras



Que adoro las tartas ya lo sabéis, pero si encima tengo que preparar una para mi santa madre, entonces confluyen los astros y disfruto como una enana.

Me decidí por esta Tarta de Moras y Lima y ¡¡menudo acierto!!
Las limas son tan aromáticas que inundan maravillosamente el bizcocho tierno y jugoso.
Que os voy a decir de las moras, solo por el color ya merece la pena comer esta maravillosa tarta.
Me decidí por una crema de queso, porque es suave, delicada y menos pesada que una crema de mantequilla. Y ya que era para mi señora madre y ella no es muy de dulce me parecía ideal.

Mi madre no es de dulce, como os digo, por eso esta tarta de Lima y moras es perfecta, porque la acidez de la lima y de las moras compensa muy bien el dulzor del bizcocho y la crema de queso no es nada dulce un poco acidita también…vamos que es ideal.
Esta tarta la preparé para celebrar su 75 cumpleaños con todos sus hijos y nietos.
Fue una sorpresa que le dimos y que no esperaba para nada, fue muy emotiva y emocionante.

Con esto quiero decirte que si tienes pensado en alguna tarta para tu madre en su día, esta es tu tarta.

La receta es adaptada de mi querida Merceditas Bakery que tiene un blog muy cuidado y unas recetas de escándalo.

jueves, 9 de mayo de 2019

Crema de lentejas rojas




No hay nada como verte en la necesidad para salir de tu zona de confort y esta Crema de Lentejas Rojas o Coral lo han hecho.

Mañana tengo el examen práctico de cocina en mi Escuela donde estudio Dirección de Cocina.
Y teníamos que usar legumbres pero dándole una vuelta de modernidad.
Acto seguido me acordé de estas lentejas rojas, las cuales tenía unas ganas tremendas de probar.
Bicheando por la red vi una sopa de lentejas rojas egipcias y me encantó la receta, he hecho unos cambios y la he adaptado para hacer una crema.

El verdadero examen no es mañana, no os vayáis a creer, el verdadero examen es cuando he presentado el plato esta al mediodía en casa, con mi marido que es súper tradicional y con mis niñas que son adolescentes…no tengo nada que añadir…jajajaja.

Pero ha sido un éxito rotundo, la combinación de especias, más la frescura del limón… es simplemente espectacular. Pero cuando le pones el crujiente de las tortillas de maíz es para volverse loco, pero loco, loco del todo.
Así que no se como animaros o como rogaros que le deis una oportunidad a esta crema de lentejas rojas, porque vais a triunfar.

Hablando de salir de mi zona de confort...
No hay nada como que una buena amiga, te expoleé un poco para que salgas totalmente de tu zona de confort para hacer fotos.
Estaba hablando con Bea Tobegourmet sobre mis fotos, mi forma de hacer las fotos y el hartazgo que tenía de hacer siempre las mismas fotos.
Es difícil para alguien que hace fotos a menudo variar y que no sean todas iguales, porque uno tiene un estilo, esto mismo les pasa a los cantautores, pero dentro de ese estilo hay que variar y hacer cosas nuevas.
Y en eso Bea me ha ayudado mucho y creo que se nota en estas fotos.
No dejes de pasar por su blog y de hacer sus cursos de fotografía porque es una gran profesora.
Receta adapta de Directo al Paladar




INGREDIENTES:
1 Cebolla 
2 Dientes de ajo 
200gr Zanahoria
300grCalabaza 
Un chorrito de limón y media cucharadita de ralladura
30 ml tomate natural triturado
225Lentejas rojas o coral
Cúrcuma molida 1 cucharadita
Comino molido 3/4 cucharadita
Cilantro molido o perejil  3/4 cucharadita
Curry 3/4
1.5 l Caldo de verduras o de pollo
Cilantro fresco o perejil
Semillas de sésamo negro o blanco tostado
Tortillas de maíz para hacer picatostes (opcional)
Especias al gusto para los picatostes
Aceite de oliva virgen extra
Sal



ELABORACIÓN:
De la crema:
En una cacerola del tamaño adecuado ponemos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de manera que cubra el fondo.
Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos cuando el aceite esté caliente las vamos pochando.
Mientras pelamos y picamos la zanahoria y la calabaza, ponemos a pochar también.
No hace falta que estén muy echas las verduras simplemente las sofreímos un poco.
Añadimos las especias, mejor poner poca cantidad, porque cuando acabemos la crema podremos rectificar de especias.
Agregamos el caldo o bien de verduras, las lentejas coral y el tomate triturado y la ralladura de limón.
Sazonamos un poco, teniendo en cuenta que va a reducir y que luego después de triturar podremos corregir de sal.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando para controlar que no se pega.
Una vez que las lentejas están bien cocidas, las trituramos hasta que esté homogénea.
Si te ha quedado demasiado espesa puedes rectificar con un poquito de caldo.

Mientras se van cociendo las lentejas rojas o coral, vamos haciendo nuestros picatostes de tortillas de maíz especiado.
Precalentamos el horno a 200 gr.
Ponemos un poco de aceite en un bol y agregamos las especias al gusto, curry, comino molido y cúrcuma.
Extendemos sobre una bandeja  con papel de horno y horneamos durante 8 o 10 minutos.

Ponemos nuestra crema en un bol, decoramos con los picatostes, perejil o cilantro y sésamo un poco tostado en la pared.

Espero que os guste mucho esta receta y que la hagáis, por favor contádmelo que me hará mucha ilusión.

Os dejo con el verdadero pedacito de cielo.
“Pues Dios no nos ha dado un espíritu de temor y timidez sino de poder, amor y autodisciplina” 2ªTimoteo 1:7.

lunes, 22 de abril de 2019

Tarta Victoria Sponge


Pues si, el domingo de resurrección fue mi cumpleaños y decidí celebrarlo con esta clásica Tarta Victoria Sponge.
Ya sabéis que me gusta mucho celebrarlo con vosotros y haceros participe aunque sea de manera virtual con alguna tarta todos los años.

Una tarta a la que le tenía muchas, pero que muchas ganas.
Pero como os decía en mis stories de IG no me convencía mucho el bizcocho y es que hay dos maneras de hacerlo, el método francés y el inglés…he ahí las cuestión.

martes, 9 de abril de 2019

Flores fritas de Semana Santa




Le estoy cogiendo yo el gustillo a esto de hacer recetas tradicionales.
Pero eso de llamar a mi suegra y hacer dulces de Semana Santa me está gustando y mucho.
Tenía unas ganas tremendas de hacer flores fritas y me dije:
Cristina, estás más liada que la pata de un romano, con tanto estudiar (para los que no lo saben estoy estudiando un Grado Superior de Dirección de Cocina o sea “pa chef”) pero este año tienes que hacer Flores Fritas como sea.

Así que ni corta ni perezosa, llamé a mi suegra para que se viniera conmigo y no solo hicimos las Flores Fritas sino que también hicimos Leche Frita que publiqué la semana pasada.
El año pasado o el anterior que ya no me acuerdo hicimos juntas Torrijas Clásicas.


La verdad es que yo disfruto mucho estos momentos con ella, porque nos une mucho y además es el momento de aprender estas recetas, porque luego nuestros mayores nos dejan y hay que continuar el legado.

lunes, 1 de abril de 2019

Leche frita tradicional



Una de las cosas que más me gusta hacer de la repostería tradicional en esta ocasión, leche frita, es que siempre puedo llamar a mi suegra para poder hacerla juntas. 
¡Nos encanta!
No ponemos mano a mano las dos y nos lo pasamos pipa.
Que si le ponemos estos, que si le quitamos aquello, que mi madre lo hacía así o asá y siempre aprendo algo nuevo. Podéis ver nuestras andanzas en las stories de IG
Por eso no os podéis perder la receta de Torrijas tradicionales que hice mano a mano con mi suegra, tanto que son sus manos las que posan en esa sesión de fotos.

La leche frita era algo que nunca había hecho y que me apetecía mucho hacer y probar. Así que os pregunté en IG que os apetecía que hiciera y ganó por goleada la leche frita, seguida por las Flores fritas.
Esta semana le ha tocado el turno a la Leche frita y la semana que viene a las Flores fritas.

En casa han encantado la Leche frita,  esa textura fundente de la crema interior aromatizada con la piel de limón y la canela…más el toque crunch del rebozado de azúcar y canela les pareció una combinación espectacular.

Vamos con la receta.

lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta de queso La Viña









En casa nos encantan las tartas de queso y esta estilo la viña tenía que caer si o si.
He tardado mucho en hacerla, ya que esta Tarta de Queso es un clásico en la blogosfera desde hace años, pero igual me pasó con la  Cheesecake de Tres ingredientes, y para mi sorpresa fue un éxito total, a pesar de que a mi me parecía que podía ser viejuna, pero no, son clásicos que siempre gustan.

La Tarta de la Viña es un secreto bien guardado… o no…porque yo he visto esta receta por toda la red…asi que no se yo si la han guardado bien.
Yo me he basado en la receta de Belen Cupcakes a Gogo…porque de ella me fio yo a base de bien, a parte de ser una amiga muy querida para mi.

La clave de esta tarta de queso y que la diferencia de las tartas clásicas de queso son dos, una la cantidad de grasa que lleva, que es mucho mayor que la de la clásica y que esa grasa viene en un porcentaje superior a de la nata y no del queso y que esté poco hecha, si yo la hubiera sacado del horno 5 minutos antes, hubiera sido un poco mejor.

Amigos, eso es así, la grasa aumenta la palatabilidad es decir el placer que sentimos al comer algún alimento. Así que esta tarta la viña es ultraplacentera.

Es verdad que es muy colórica, pero no creas que mucho más que otras tartas clásicas, ya que no lleva base y tampoco lleva topping, más allá de que quieras ponerle un coulis de frutos rojos con muy poco azúcar y calorías que te dejo más abajo en la receta.
Y además la hacemos un finde que para eso son los findes, y la compartimos con muchos, muchos amigos…jejeje.

lunes, 11 de marzo de 2019

Fritos Pie receta Tex Mex




Los Fritos Pie fueron un descubrimiento absolutamente maravilloso y delicioso para esas cenas de picoteo o para llevar a una comida con amigos o familia.
Es una comida Tex-Mex muy típica  del sur de EEUU por la zona de Texas.
Los Fritos Pie no es una comida para todos los días porque no negaremos que es una “guarrindongada” calórica, pero extremadamente rica.

Se llama Fritos Pie, porque no deja de ser un pastel de carne en forma de Pie, donde la base no es una masa quebrada sino que lleva una base de Fritos machacados, luego unos frijoles o judías pintas cocidas, una deliciosa capa de chili con carne y todo el queso que te quepa encima….jajaja.

Los hago muchísimo, porque siempre triunfan y porque es super práctico de llevar una reunión con amigos.
De hecho fue el plato que hice para la grabación del capítulo de “Blogueros Cocineros” Cuando saqué los Fritos Pie del horno…nadie y digo nadie incluido uno de los cámaras que era Real fooder…pudo resistirse a probarlos…jajaja.
Tambien los preparé para el cumpleaños de mi hija pequeña, cuando vinieron a celebrarle todos sus amigos de clase y fue un triunfo total.

No podéis dejar de hacerlo, os lo digo de corazón.